Gasztro + Kedvencek
Érvek a rágózás ellen és mellett
Ruth Spiro amerikai meseíró javaslatára minden február 3-án a gyerekek az iskolai büfében vásárolt rágógumi árát jótékony célokra ajánlhatják fel. Az ötlet hátterében nyilván az áll, hogy a rágó elég olcsó ahhoz, hogy bármelyik család ki tudja fizetni, azonfelül közszeretetnek örvend. De végül is miért szeretünk rágózni? És miért legyünk mégis óvatosak vele?
Hogyan tartósítható a zöldség-gyümölcs?
A fogyasztásra szánt élelmiszer 17 százaléka a kukában végzi. Miből adódik össze ez a szám? Van ugye a háztartási hulladék, az étteremben felgyülemlett maradék, a szupermarketek polcain lejáró termékek és a szállítás-tárolás során megromlott alapanyagok. A zöldségek, gyümölcsök vesztét az utóbbi okozza. Min lehetne változtatni?
Munkát keresel a Balcsinál? Itt kíváncsiak rád!
2023 tavaszán megnyílik a balatonakarattyai volt MÁV-üdülő helyén felépített MNB Oktatási és Konferencia Központ, a BOKK. Fontos bejelentés a tóparton állást keresőknek, hogy február 2-án toborzó napot tartanak az intézmény vezetői, ahol az év egészére keresnek megbízható új munkaerőt. Részletekért görgess lejjebb!
Ki szeretne ronda pulcsiban forraltborozni?
Badacsonytomaj a maradékokra játszik ezen a hétvégén. Az ünnepi forgatagból hátramaradt alapanyagokból, elnyűtt ormótlan pulcsikban forralt bort főznek a versengő csapatok. Ennél murisabb programot keresve sem találnánk a január végi holtszezonban. De honnan is ennyire ismerősek ezek a ronda szvetterek?
Pikáns röviditalok a világ minden tájáról
A szilveszter éjszaka után nemsokára itt a kínai újév (idén január 22-én, vasárnap), amikor újra előkerülhetnek a kedvenc röviditalok a kredencből. Hogy mégse mindenhez a pálinka csússzon, körülnéztünk a nagyvilágban, milyen unikális alkoholmárkák versenyeznek ebben a szekcióban. Találtunk három igazi ritkaságot.
Fogyókúrás szuperételek. Honnan származnak?
A szuperételek vitaminokban és egyéb ásványi anyagokban gazdag zöldség-gyümölcsfélék, magvak, köretek, tengeri herkentyűk, az egészséges étrend zászlóvivői, többnyire fogyókúrás alapanyagok. Az egyedüli kritika velük szemben, hogy nehezen beszerezhetők, emiatt borsos az áruk. Három divatos szuperétel története következik.
Ezért szeretjük az étcsokit
Az étcsokoládé évezredek óta ismert eledele az emberiségnek. Ősi népek természetesnek vették gyógyító hatását, a civilizált újkor azonban gyorsan elfelejtette azt, majd a közelmúltban ismét bizonyítást nyert, hogy jobban járunk a csokoládé tejpor mentes változatával. Soroljuk az érveket.
Nőttön nő a védjegyes balatoni termékek kereslete
Az Éltető Balaton-felvidék minősítéssel ellátott szolgáltatások száma meghaladja a 110 főt. Vannak közöttük élelmiszer termékek, vendéglátóhelyek, szállásadók, kézművesek. A védjegyet szerzők száma folyamatosan nő, ám most már nem a mennyiségi növekedés a cél, hanem a meglévő tagok minőségi fejlesztése.
János-napon újbort szenteltek Balatonkenesén
A Kelet-Balatoni Borlovagrend kezdeményezésére 2009 óta minden évben megtartják a Szent János-napi borszentelést, idén december 27-én Balatonkenesén került rá sor. Mit jelent egész pontosan az újbor? És miért kell megszentelni?
Juharsziruppal is édesíthetjük a karácsonyi menüt
A kanadaiak nemzeti édeskéje, a juharszirup ezekben a napokban a legkelendőbb. Pontosan miből is készül, mennyire egészséges, és végeredményben mit lehet belőle készíteni a karácsonyi asztalra? Minderről röviden olvashattok lejjebb.
Apja fia: az Év Bortermelője
2000-ben és 2022-ben is Figula Mihály, a Figula Pincészet családfője lett az Év Bortermelője, a Balatonfüred-Csopaki borvidék színeiben. Csakhogy előbbi az apa, utóbbi a fia: a családi borászat mellett a név is öröklődött. A díj harminckét éves történetében először fordult elő ilyen szenzációs kettőzés.
Mindezt jó, ha tudod a magyar sajtokról
Év végén összegezni szoktuk az elmúlt 12 hónap kiemelkedő teljesítményeit. Gasztró vonalon Bolya Gergely sajtmágus a magyar sajtok népszerűsítéséért tett kreatív erőfeszítéseit mindenképp a top eredmények közé sorolhatjuk. Sajttörténeti könyve és online megszólalásai alapján sajtérdekességeket szemezgettünk tőle.
A hét idézete az édes életről
Kihirdették az idei Golden Globe-díjkiosztó jelöltjeinek névsorát. A külföldi kritikusok által összeválogatott címlistán több sütés-főzéssel kapcsolatos új bemutató is szerepel. Ezek mentén emlékeznénk egy lassan 30 éves, egykori fődíjas műremek, a Forrest Gump csokievéssel kapcsolatos életbölcsességére.
Disznózsírt fogyáshoz? Nem kizárt!
Jaj de rosszak a nehéz-zsíros ételek, szeretjük mondogatni. De milyen zsírokra gondolunk ilyenkor? Valójában a természetes, nem feldolgozott állati zsírok, így a hagyományos magyar receptekben előszeretettel használt disznózsír sokkal kevésbé károsak, mint a finomított növényi étolaj. Soroljuk az okokat.
Mindez belefér a Mikulás-csizmába!
Megszoktuk, hogy a karácsonyi fa alá bármekkora ajándékboboz odafér. A Mikulástól kapott meglepetések lényege, hogy olyan apróság legyen, ami a gondosan kipucolt kiscipőkbe, csizmákba, bakancsokba rejthető. Kis méret, nagy kihívás. Last minute ajándékötletek a kívánság-rengetegben elakadt télapóknak.
Tarolt a robbanós szaloncukor
A szaloncukor hagyományosan magyar édesipari termék, a külföldieknek szinte lefordíthatatlan. Selyem- és sztaniolpapírba csomagolt, csokoládébevonatos cukorka, amelyet a karácsonyfa díszítésére használunk. Lássuk, melyik vadonatúj töltelékeket díjazták idén!
Pekándiós az év balatoni bejglije
Mákos, diós és egyéb kategóriákban hirdettek az év bejglije díjat. Utóbbi valódi ínyencség: pekándiós-karamellizált almás bejgli, a balatongyöröki Promenád Kávéház ötletes fejlesztése. Mutatjuk az összes nyertes cukrászdát, az ország különböző sarkaiból.
Ezért ne együnk maradékokat
A Black Friday és a Hálaadás habzsolásai után felgyűlt maradékokat az úgynevezett Sinkie Day során (ez lenne ma) kanalazzák be vagy tüntetik el másképp az amerikai családok. A felmelegített maradékokkal azonban érdemes óvatosan bánni. Na de miért is?
Zeneszó mellett töltik a kolbászt
November 19-én szombaton kolbásztöltő versenyt rendeznek a Vonyarcvashegyi Rendezvénytéren. A hagyományörző eseményre csapatok, egyesületek, baráti körök, cégek jelentkezését várják. A töltögetés mellé kóstolókkal, élő zenével, esti táncmulatsággal készülnek a szervezők.
3 ínyenc savanyúság. Eltennéd télire?
A hideg idő beálltával lassan kifosztjuk a zöldséges standok maradékát. Ilyenkorra vannak időzítve a hosszabb lejáratú konzervbe vagy befőttbe zárt savanyúságok. Hiába szeretjük nagyon a csalamádét és a kovászos uborkát, találtunk ezeknél izgalmasabb variációkat is a műfajban.
Ma muszáj lesz cappuccinót inni
A cappuccino eszpresszó alapú kávéital, amely párolt tejhab hozzáadásával készül. Ha ügyesek vagyunk, a tejhabbal különféle kedves vagy vicces formákat rajzolhatunk a kávé tetejére. Valamiért - talán a nyirkos reggelek miatt - ma ünnepeljük a cappuccino-fogyasztás világnapját.
Balatoni helyeket értékelt a Michelin zsűri
Köztudott, hogy a Michelin étteremkalauza csillagokat oszt a kiváló minőségért. Idén kilenc magyar étterem részesült ebben a hatalmas elismerésben. Kevesebben tudják, hogy a Michelin zsűrije más szempontok szerint is értékeli a minőségi vendéglátást. Így végre a Balaton sem maradt ki a felsorolásból.
Badacsonyban beindul a libatánc
A Márton-nap a 40 napos adventi böjtöt megelőző utolsó nap. Badacsonytomajon e hét szombaton libazsíros kenyérrel és újborral kísért főtéri vigasságot tartanak a finom idényízek kedvelőinek. Ahogy a mondóka tartja, mi is úgy kívánjuk: Libapapucs, libaláb, a nap sütne legalább.
Tihanyi halászok versenyt főznek
A tihanyi halászokat és a gardahalászat múltját ünnepeljük. A garda a pontyfélék családjába tartozó faj. Egyéb elnevezései: sugár kardos, balatoni hering, kardkeszeg. Fényes pikkelyéből hamisgyöngy és körömlakk készül. Tihanyban idén huszadik éve nagyszabású ünnepi napokat rendeznek a halínyenceknek.
Vegán étrend: kinek jó, kinek nem?
Futó trend vagy hasznos és időszerű szemléletváltás? Mindannyian hallottunk a vegán konyháról és életfilozófiáról, de kevesen tudjuk, hogy milyen előnyökkel és hátrányokkal jár. Összeszedtük a legfontosabb érveket mindkét oldalon.
Gyorsan finomat: sütőtökös tészta
A tészta világnapján ötletet adunk a mai ebédhez-vacsorához. A tésztafogyasztás népszerűsítésére rendezett világkongresszuson döntöttek arról, hogy legyen évente egy nap, amikor ország-világ tésztát fogyaszt: lehetőleg minőségit és az idénytermékekhez igazodót. Igyekszünk megfelelni a kihívásnak az alábbi recepttel.
Kedvenc receptünk mindenki nagymamájától
A héten 76 évesen elhunyt Frank Júlia 130 receptkönyvet hagyott maga után. Disznóságok könyve, Semmiből valamit, Ínyenc-konyha: biztosan ismerős címek a nagyink konyhai kredencéről. Az ő emlékének ajánlva osztunk meg egy rafináltan magyaros, gyorsan elkészíthető, igazán frankjúliás receptet.
Csakis ezt fogyaszd lefekvés előtt!
Újabb kutatás jelent meg arról, hogy a késő esti falatozás elhízáshoz és alvásproblémákhoz vezet, hiába élünk máskülönben egészséges módon. Mit tegyünk, ha mégis megéheznénk a lefekvés előtti órákban? Szerencsére van néhány tippünk.
Gesztenyéből varázsolt fincsi desszertek
Eljött a gesztenye szezonja. A vadgesztenyével mosni, a szelídgesztenyéből főzni érdemes. Dekoráláshoz mindkettő remek. A népi gyógyászat gazdag vitamintartalma miatt esküszik rá. Minket most az érdekel, milyen fenséges édességek készülnek belőle. Minden, ami a gesztenyepürén túl kezdődik.
Vadonatúj balatoni éttermek, ősszel is nyitva
A kitartó szép időben a Balaton az őszi hétvégeken is kirándulásra csábít. Érdemes úgy elindulni, hogy előtte tájékozódunk a nyári szezonon túl is nyitva tartó vendéglátóhelyekről. Segítségképp csupa olyan éttermet ajánlunk, akik garantáltan nyitott ajtókkal várják az őszi kirándulókat. A válogatásban szereplő nevek mind az elmúlt egy-két évben futottak be.
A kávézás a hosszú élet kulcsa
Életmentő volt ez a kávé, szoktuk mondani. Friss kutatások igazolták, hogy a rendszeres kávéfogyasztás valóban hosszabb életet ígér. Kezdjük hát a reggelt egy frissítő feketével és bízzunk benne, hogy feltankoltuk magunkat egy újabb tetterős napra.
Grandiózus gasztróünnep Gianni Annonival
Szeptember utolsó hétvégéjén a festői Veszprémvölgybe költözik a balatoni gasztronómia színe-java. Izgalmas vásár és a jófajta borok, nemes ételek ünnepe.
Egészséges és finom? Balatoni szörpkóstoló
Imádjuk a fröccsöket és a kézműves sört, az idei nyár nagy felfedezettje viszont kétségkívül az új hullámos szörp. A Hello Hungary ellátogatott azokhoz a balatoni termelőkhöz, akiknek a termékeit mi is örömmel fedezzük fel egyre több minőségi étkezőhelyen a tó körül.
9 pompás desszertező a Balatonnál
Nincs az a reggel vagy épp délután, mikor ne esne jól egy pompás kávé-süti páros. És ha mindezt a Balaton partjának egy kiváló cukrászdájában vagy annak teraszán ejthetjük meg, az már tényleg csak hab a tortán. A Funzine összegyűjtötte a legígéretesebb helyeket ehhez.
A balatoni bivaly nyomában
A bivalyhús zsír-, kalória- és koleszterinszegény, magas az ásványianyag-tartalma, a marhahúshoz képest több fehérjét, foszfort és vasat tartalmaz, ráadásul nagyon finom is. Hozzájutni azonban nem könnyű, mert felfutóban lévő hazai állománya csak 5000-6000 állatot számlál, és a közfogyasztás sem ismeri a bivalyhúst. Pedig a századfordulón még nem volt különlegesség, az 1900-as évek elején 150 ezer bivaly élt a korabeli Magyarországon.
Hamburgerek újrahangolva a Balaton körül
A hamburger régóta része a strandétel kínálatnak, de ami az utóbbi években zajlik a Balaton környékén, azt nevezhetjük gasztroforradalomnak. Egyre inkább a minőségi és helyi alapanyagon van a hangsúly, ráadásul a legtöbb helyre egész évben visszatérhetünk. Szubjektív ajánlónkban az északi és déli partról szemezgettünk.
Malacfül saláta és sós kürtöskalács a legjobb strandételek idén
Az Év Strandétele idén a boglári Bundi sós kürtőse, a legjobb bisztró étel a zamárdi Tiki Beach „Malacfül salátája”, a vegán különdíjat pedig az aligai Tarow Bisztró „Borsófőzi Dim Sumja” nyerte.
Nyaralás pazarlás nélkül
Évente átlagosan 65 kiló élelmiszert dobunk ki, aminek vízlábnyoma 250 köbkilométer, vagyis a Balaton vízmennyiségének 130-szorosa*. Nyaralás alatt, amikor amúgy is engedékenyebbek vagyunk magunkkal, tovább fokozódhat a pazarlás. Utánajártunk, hogyan csökkenthetnénk a kidobott étel mennyiségét és hogyan fogyaszthatunk fentarthatóbb módon a vakáció alatt is.
A Balaton virágaiból készül a magyar gin
Már az ókorban alkalmazták gyógyhatású készítményként, majd hosszú utat bejárva korunk egyik legnépszerűbb alkoholos italává vált a gin, amelynek alapanyaga a gabona, de esszenciáját valójában a borókabogyó és a változatos fűszerek adják. Mint az alkoholos italok többségénél, itt sincs bombabiztos recept, a kötelező elemeken kívül minden gin készítő igyekszik a helyi fogyasztók ízléséhez közel álló alapanyagokkal dolgozni. Az egyik legismertebb hazai kézműves gin márka, a Búzavirág készítőivel beszélgettünk balatoni összetevőkről és szenvedélyes kötődésről.
Till Attila kenyérforradalma Veszprémbe ér
Idén másodszorra rendezik meg Veszprémben a Kenyérlelke Fesztivált, amely már nyolc éve népszerűsíti a hagyományos kenyérsütést. Július 2-án, szombaton egész napos programok várják a veszprémi Óváros térre látogatókat és kihirdetik a kenyérsütő versenyek győzteseit is.
10 balatoni alapanyag sütéshez-főzéshez
Egészséges, friss, fenntartható, biztonságos, gazdaságos. És ez csak néhány a számos előny közül, ami a helyi áruk vásárlása mellett szól. Ha a Balaton környékén járunk és tehetjük, keressük fel a helyi termelőket, hogy minőségi portékákhoz jussunk. Fogyasszuk bátran ezeket a napcsókolta alapanyagokat, kísérletezzünk kedvünkre vagy kövessük a jól bevált recepteket. Ehhez nyújtunk most segítséget az alábbi válogatással.
"Eszterházy epercsoda levendulával" fagyi lett a Balaton Fagyija
A Balatoni Turizmus Szövetség immár 9. alkalommal hirdette meg a Balaton Fagyija versenyt, amelyre összesen 15 fagyikölteményt neveztek be a Balaton környéki cukrászdák, fagylaltozók.
Kávézás és még sok minden más – a Tchibo 30 éve Magyarországon (x)
A Tchibo harmincadik születésnapja alkalmából a kávézás egyedi élményén túl sok szórakozásra és nyereményre számíthat minden meglévő és jövőbeni vásárló.
Ezek Tatár Csilla kedvencei
Gyerekként a nyarakat Hajdúszoboszlón töltötte Tatár Csilla, így a nagy találkozás a Balatonnal fiatal felnőtt koráig váratott magára. Akkor azonban a gasztronómián keresztül örökre belopta magát a szívébe. Ma már férjével és két gyerekével jár a tóhoz, és az ételek szeretete továbbra is meghatározó iránytű. Íme a műsorvezető öt kedvenc helye a Balaton környékéről.
Jabin Péter: „Mi a Covid szülöttei vagyunk”
Bár a világjárvány az ő lábuk alól is kihúzta a talajt, kettejük sikertörténete ezzel egyidőben kezdődött: Jabin Péter és felesége a Covid alatt futtatta be a rég elfeledett tihanyi Sport Éttermet, ahol az ételt, ha kell, hajókra is kiszállítják. A Sport Terrace Tihany ötletgazdájával beszélgettünk.
A Balaton egy friss, citrusos, vidám sütemény lenne
Valóságos legenda a kenesei G&D kézműves cukrászda és pékség, melyet a Szó fivérek harmadikként nyitottak meg az országban. A nemrégiben az üzletpolitikájukat érintő rendhagyó vallomás miatt felkerestük Szó Gellért cukrászt, hogy a sikereikről, a kihívásokról, a terveikről és persze a Balatonról beszélgessünk vele.
Betegségeknek ellenálló szőlőültetvényt telepítenek a Balaton-felvidéken
A legjellemzőbb gombabetegségeknek ellenálló szőlőültetvényt telepítenek hat és fél hektáron, a Balaton-felvidéken a Varga Pincészet Kft. és a Pécsi Tudományegyetem (PTE) 450 millió forintos támogatásával, hogy magas hozzáadott értékkel rendelkező borászati termékeket fejlesszenek, továbbá információt kapjanak a szőlőfajták helyi adaptációjáról, termesztés-technológiai értékeiről - közölte a baranyai felsőoktatási intézmény hétfőn az MTI-vel.
