Fonyódra költözik az év cukrásza
2026.05.21 - Balatonica
A 2026-os Év Cukrásza, Jakabfi Dávid fagylaltjai a nyári szezontól a fonyódi Béla Café kínálatában is megjelennek. A nagykanizsai cukrász modern desszertfagylaltjai között olyan ízek szerepelnek majd, mint a tejbedara, az almás pite, a túrós-meggyes rétes vagy a francia krémes. Jakabfi Dávid szerint a balatoni fagylaltkultúra jelentősen átalakult az elmúlt években: a vendégek már nemcsak hagyományos ízeket, hanem komplex textúrákat és látványos desszertélményt keresnek.
Néhány éve még teljesen természetes volt, hogy a balatoni fagyizás nagyjából ugyanarról szólt minden településen: vanília, csokoládé, citrom, esetleg valamilyen rikító kék rágógumis íz a gyerekeknek. A Balaton azonban az elmúlt években gasztronómiailag is látványosan felnőtt önmagához, és ma már ugyanúgy megjelentek itt a specialty kávézók, a kézműves pékségek és a modern bisztrók, mint azok a fagylaltozók, ahol egy gombóc már inkább desszertélmény, mint gyors strandkellék.
Ebbe az új balatoni hullámba érkezik most meg Jakabfi Dávid, a 2026-os Év Cukrásza, akinek fagylaltjai először jelennek meg ilyen hangsúlyosan a Balaton-parton. A nagykanizsai cukrász desszertszerű, komplex fagylaltjai immár Fonyódon, a Béla Caféban is elérhetőek lesznek, ami nemcsak egy új nyári hely nyitását jelenti, hanem egyfajta szemléletváltást is a balatoni fagyizás világában.
Jakabfi Dávid fagylaltjai valójában inkább kanalazható desszertek, mint klasszikus strandfagyik. A fonyódi kínálatban olyan ízek jelennek meg, mint a túrós-meggyes rétes, a házi tejfölös-fahéjas fagylalt, a francia krémes, az almás pite vagy a tejbedara. Ezek azonban nem egyszerű aromák vagy fantázianevek: mindegyik mögött valódi cukrászati koncepció áll.
A fagylaltokban saját főzésű gyümölcsszószok, ropogós rétegek és különböző textúrák jelennek meg, vagyis ugyanaz a gondolkodás, amit a modern tányérdesszertek világában már megszoktak a vendégek. Jakabfi Dávid hiperrealisztikus desszertjei korábban is sok figyelmet kaptak szakmai körökben: ezek azok az alkotások, amelyek kívülről sokszor megszólalásig hasonlítanak egy valódi gyümölcsre. Most ennek a szemléletnek a fagylaltos változata költözik a Balatonhoz.
„A fagylaltjainkban ugyanúgy ott vannak azok az elemek, mint egy komoly desszertben: a savasság, a krémesség, a roppanás vagy éppen a friss házi sütemények hangulata. Szeretem, amikor egy fagylalt nem csak finom, hanem emléket idéz fel. Egy tejbedara vagy almás pite például szinte mindenkinek jelent valamit Magyarországon." – fogalmaz a cukrász.
KAPCSOLÓDÓ
>> Foszlós kalács a hosszú hétvégére: mi az a pünkösdi kenyér?
>> Megvannak a Magyarország Tortája verseny idei döntősei
