Libaszezon Európában: Márton-napi gasztrokörút

Csehországban november 11-e, Szent Márton napja fontos gasztronómiai esemény. A Svatomartinská husa, vagyis a Márton-napi libasült hagyományosan vörös káposztával és knédlivel (burgonyás vagy zsemlyés gombóc) kerül az asztalra, mellé pedig az év első fiatal borait kínálják. Prága történelmi sörözői és hagyományos cseh vendéglői ilyenkor gyakran különleges Márton-napi menükkel készülnek. A gasztronómiai élmény mellé pedig ott a Károly híd, az Óváros tér és a Moldva-part novemberi hangulata. A turisták száma általában kisebb, mint a nyári hónapokban, így az őszi városnézés is kellemesebb lehet.

Az osztrák Burgenlandban különösen erős a Márton-napi hagyomány. Szent Márton a tartomány védőszentje, november 11-e pedig hivatalos ünnepnap. A helyi éttermekben ilyenkor a Martinigansl, vagyis a Márton-napi libasült az egyik legkeresettebb fogás. A ropogósra sült libát gyakran vörös káposztával, burgonyagombóccal és gazdag pecsenyelével tálalják. A Fertő tó környéki borvidékeken az újbor kóstolása is hozzátartozik az ünnepi időszakhoz. Ha erre jártok, érdemes felkeresni Rust hangulatos óvárosát vagy Eisenstadtot, ahol az Esterházy-kastély is izgalmas látnivaló. 

Németország számos vidékén szintén hagyomány a Martinsgans, vagyis a Márton-napi libasült. Bajorország történelmi vendéglőiben novemberben gyakran találkozhattok ezzel a fogással, amelyet vörös káposztával, burgonyagombóccal és almás kiegészítőkkel is tálalnak. Regensburg különösen jó választás egy gasztronómiai hétvégére. A Duna-parti város UNESCO-világörökségi óvárosa középkori utcákkal, templomokkal és évszázados vendéglátóhelyekkel várja a látogatókat. A libaszezon ráadásul szépen átvezet az adventi időszakba, amikor a bajor városok ünnepi vásárai is megnyitják kapuikat.

Fotó: Unsplash